L'agroécologie est censée atténuer les risques liés au changement climatique. Y êtes-vous attentifs au Clos de Tart ?
Oui, bien évidemment ! Nous avons d'ailleurs planté une haie de 350 mètres au cœur du Clos qui contient désormais une dizaine d'espèces végétales différentes (prunelliers, poiriers sauvages, pêchers, érables champêtres, cerisiers de Sainte Lucie...). La plantation d'autres haies de même nature ainsi que d'arbres est déjà en projet dans d'autres parties du vignoble. Ces haies présentent plusieurs avantages pour les vignes, les aidant à s'adapter aux circonstances changeantes tout en préservant l'environnement naturel :
- Elles augmentent la biodiversité en offrant un habitat à la faune auxiliaire de la vigne (thrips, coccinelles, acariens prédateurs...), en prolongeant la période de floraison en fournissant du pollen et du nectar aux insectes pollinisateurs et en favorisant le passage des oiseaux et d'autres animaux,
- Elles favorisent la mycorhization, une relation symbiotique entre la vigne et les champignons du sol, qui apporte à la vigne du phosphore et d'autres éléments minéraux.
- Elles apportent de l'ombre bénéfique à la vigne, d'autant plus bienvenue que les étés sont de plus en plus chauds et secs en Côte d'Or.
- Elles ramènent une diversité paysagère accrue.
Par exemple, l'une des espèces que nous avons plantées, le noisetier, est un habitat idéal pour des prédateurs utiles comme les coccinelles. Elles contribuent en effet à réduire les populations de pucerons qui sont nuisibles à la vigne. Comme il fleurit assez tôt dans la saison, le noisetier leur apporte une nourriture précieuse qui les aide à passer la fin de l'hiver. L'hiver prochain, nous installerons des nichoirs dans le Clos qui serviront d'abri aux oiseaux, comme les mésanges, ainsi qu'aux chauves-souris.
Avez-vous d'autres projets visant à aider les vignes à résister ?
Nous avons mené des expériences de greffage sur deux rangs sur deux terroirs différents dans le Clos ('La Forge' et 'Ballonge 2') où nous avons greffé de nouveaux greffons à d'anciens porte-greffes. C'est un projet très intéressant car les nouveaux greffons ont été cultivés dans notre propre pépinière de vignes, ce qui est assez rare dans la région. En effet, pour préserver la diversité génétique et la qualité des vieilles vignes de pinot noir du Domaine, nous avons constitué un ensemble de cinquante individus de pinot noir, heureux résultat de vingt ans de pratique de la sélection massale. Chaque pied de vigne possède des vertus particulières (fructification des bourgeons, vigueur, équilibre de la vigne...) augmentant ainsi le niveau de qualité global du matériel végétal. Ces scions particuliers sont greffés sur les vieux porte-greffes, car les jeunes plants bénéficient de leur système racinaire très développé. Par conséquent, ces vignes ont un meilleur accès à l'eau et aux nutriments lors des années particulièrement chaudes et sèches (ce qui est de plus en plus fréquent) et ont de meilleures chances de survie. Le greffage étant très stressant pour la plante, nous sommes particulièrement satisfaits avec un taux de réussite de 80%. Nous avons donc décidé d'étendre ce programme en 2022 pour couvrir quatre rangées dans ces deux zones. Bien que ce projet demande beaucoup de travail (vigilance constante dans le vignoble, arrosage régulier...) et que les bénéfices ne soient pas immédiats (le premier fruit n'arrive que trois ans après la greffe), nous sommes convaincus que cette méthode augmentera la qualité des raisins et, à terme, du vin fini.
Cette année, nous avons lancé un projet avec l'INRAE (Institut national de recherche agronomique) à Colmar sur l'impact des virus dans le vignoble, en particulier le redoutable Virus du court noué.
Quels projets pour 2022 ?
Nous espérons terminer les travaux de rénovation du Domaine cette année ! Ainsi, en plus des améliorations apportées aux installations techniques et aux équipements, nous avons également rénové les bureaux, la salle de dégustation, la cour intérieure et l'emblématique « Salle du Vieux Pressoir ». Nous sommes impatients d'accueillir nos hôtes prochainement !